26 janvier 2009 12h27 · Philippe Canning
J'ai déjà écrit au sujet de ce petit bijou de restaurant. Mc Kiernan, c'est le troisième emplacement de David McMillan. C'est aussi le véritable nom (Charles McKiernan) du célèbre Joe Beef, le premier restaurant de M. McMillan.
L'endroit est minuscule (environ quinze places, plus deux au bar) et le décor relève plutôt du bric-à-brac. Il y a des items bizarres accrochés par ci par là, cannes à pêches, veilles images, etc… parmi des produits inusités qui sont à vendre.
Nous habitons très près de l'établissement et c'est devenu notre restaurant de quartier. Il est ouvert du lundi au samedi pour le lunch (brunch samedi) ainsi que le soir du jeudi au samedi. C'est ainsi que j'ai fait la connaissance du chef, Marc-André Leclerc habile artisan qui compte une vaste expérience, notamment à L'Express, Toqué! et au Pied-de-cochon.
C'est grâce à lui que j'écris à nouveau sur le resto car depuis mon dernier commentaire, tout son talent a pris le contrôle de l'emplacement. Il s'est littéralement éclaté au plaisir de tous. Il est même devenu un ami. Voici le concept, Marc-André choisit attentivement ses fournisseurs, il récolte les produits du moment les plus frais et il laisse son imagination s'emporter. Le menu est en constante évolution, selon ses humeurs, les commentaires des clients et même selon leurs caprices. Les plats sont de taille moyenne. La meilleure façon de les savourer c'est de les commander un à un et de les partager.
Récemment, nous avons mangé des pétoncles crus. Oui, complètement crus. Très frais, en fines tranches, avec un quelques œufs de poisson, une petite sauce et des herbes ciselées. Je suis un grand amateur de sashimi, mais le pétoncle ainsi apprêté l'emporte facilement. Le sashimi aussi, il sait le faire. Marc-André nous en a servi fait de maquereau du Québec hyper frais. Wow!
Lors de notre dernière visite : les huîtres, des Glacier Point du Nouveau-Brunswick très délicates mais savoureuses. Ensuite, un homard thermidor réinventé. C'est-à-dire une carapace de homard farcie avec la chair, un peu de béchamel et du beurre à l'ail, le tout passé sous la salamandre. De loin mon plat de homard préféré.
Ensuite, le « double smoked ». Il s'agit de gros morceaux de saumon, fumé deux fois, servi avec des « bines », c'est-à-dire des fèves cuites avec de la chair de porc style « pulled-pork ». Le mélange est exquis, le fumé du poisson fait ressortir le sucré du mélange de fèves et de porc.
Pour terminer, à titre de dessert, du foie gras maison. Le foie gras de Marc-Andrée a la particularité d'être fouetté. Il est donc très léger, comme un nuage et servi avec du pain frais grillé, une gelée de pommes faite maison (pommes cueillies par le chef s'il vous plaît) et des oignons perlés. Ça paraît bizarre du foie gras comme dessert mais croyez-moi, cela vaut la peine.
Le service est très convivial, on se sent comme à la maison. La liste des vins est restreinte mais très recherchée. Elle change souvent et ont y trouve une bonne sélection de vins au verre.
McKiernan
2485 Notre-Dame Ouest, Montreal
Métro Lionel-Groulx
Téléphone: 514-759-6677
